到金华必吃的两头乌全猪宴
2014-12-22 16:14:27 来源:浙中在线/美食频道 http://78.0579.cn 食客帮论坛


  金华猪又称金华两头乌,是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早、肉质好、繁殖率高等优良性能,腌制成的金华火腿质佳味香,外形美观,蜚声中外。据金华县古方出土的西晋(公元265~316年)陶猪和陶猪圈考证,早在1600年前这一带的养猪业已相当发达。相传在古代就有“家乡肉”的腌制品,之后演变成火腿。随着火腿远销,金华两头乌也随之扬名。

  金华的两头乌品质特别好:猪皮薄、骨头细,肉质细腻。难怪有人打出了,“正宗“金华两头乌”,天下第一肉”的广告牌。猪肉味道好,特别适合烧红烧肉,真是有“一家烧肉百家香”的感觉。

  越江南出产的“金华两头乌”品种,以为生态放养为主,青绿饲料为辅,金华两头乌是中国“四大名猪”之首,有“中国熊猫猪”之美誉。

  国贸24楼金火腿两头乌主题餐厅

  经过国贸资深大厨的多年烹饪之经验,传承金华传统美食之精华,嚼口好、油而不腻、满室飘香的金华两头乌土猪肉来了,到金华,就首选金火腿主题餐厅!

  两头乌菜肴全推荐:

  冷菜系列:

  两头乌出缸肉:出缸肉,也有人称之为咸肉,火腿菜系之一,味道鲜香,回味无穷。

  两头乌土香肠:风味鲜美,没回味绵长,越嚼越香。

  两头乌生火腿:选取金字火腿,肉质松软,香气浓郁。

  两头乌炝腰花:腰花脆嫩,味美鲜香。

  两头乌盐焗肝:补血益气,味道醇厚。

  两头乌醋猪手:美容养颜、有醋的芳香,越嚼越香。

  热菜系列:

  两头乌鸿运猪脸:鸿运当头,赋予美好的寓意,色泽褐红光亮,味道浓香,富含胶质蛋白,肥而不腻。

  两头乌黄芪猪心:味道鲜嫩,自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补心,具有补虚,安神定惊,养心补血等功效。

  两头乌老卤拼盘:五香味道浓郁,色泽金黄,鲜香可口。

  两头乌红烧肉:红焖肉色泽金黄,风味独特,爽口软滑,肥而不腻,配上金华特色的红印馒头,软中呈香。

  两头乌蜜汁火方:金华特色菜的代表,选取金华三宝即金华火腿,配上武义宣莲,兰溪蜜枣等,用冰糖反复浸蒸,味甜而酥,色泽美观,甜咸浓香,其味独特。

  两头乌侗骨煲:金华传统名菜代表,采用二十余味名贵中药材及香料,精心调制而成。选取两头乌带肉后腿骨、农家千张、腊笋等,汤汁鲜美,味道独特,滋补养生。

  两头乌蒜香白切:淡中求美,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。夹一片放到嘴里,猪皮加上嫩滑的瘦肉,嚼在嘴里,蒜香弥漫开来,味道鲜香。

  预订电话:0579—82056778(需提前一天预定)

编辑:张翎
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